雲南料理

荷包魚

「荷包魚」雲南人要迎接重要賓客來訪,必會上桌的料理之一,作法獨到、香料獨特、鮮香可口。廚師在鯛魚的肚子裡放進多種獨特香料,用香茅草綑綁入鍋油炸,小火慢慢炸到魚皮呈現金黃色,把魚肚裡的香料完全釋放出來。包料魚魚肚剪開後香氣四溢,吃起來外皮酥脆且魚肉鮮嫩,高雄農場提供佳賓雲南料理的美味 -「包料魚」。

雲南大薄片

涼拌大薄片是雲南人的宴客菜,也是最具代表菜色之一,雖然食材處理過程繁瑣,但它的經典之處是無油脂,燒烤後呈現面前是“脆“爽口,食材、做法全然符合養生要則—輕食、無負擔,尤其在炎熱的南部,是客人必點一道菜,越吃越回味,有一種欲罷不能的感覺。

 

 
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